- 6 grandes lépiotes (coulemelles), dont le chapeau n’est pas encore complètement étalé.
- 30 g. de beurre ou 6 cuillères de crème,
- sel, poivre,
- 2 gousses d’ail,
- 4 branches de persil
- Réaliser un hachis d’ail et de persil,
- Chauffer le four, préparer un grand plat creux,
- Enlever le pied des champignons (il est coriace et peu digeste), ne conserver que le chapeau,
- Laver les chapeaux, les retourner sur sur papier essuie-tout,
- Graisser le plat avec un peu d’huile,
- Y déposer les champignons retournés, lames en haut,
- Répartir le hachis sur les lames, saler, poivrer, mettre le beurre ou la crème,
- Cuire 10 min. au four. Les champignons rendent leur eau, qui s’évapore pendant la cuisson.
C’est un régal avec un vin rouge de Bordeaux.
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