Les champignons
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François Lopez nous a transmis cette clé élaborée par André Bidaut, qui nous a aimablement autorisés à la diffuser. Merci à lui. Views: 264
Le nom scientifique de la golmotte est Amanita rubescens, l’amanite rougissante. Ce champignon est peu digeste cru. Il vaut mieux le consommer cuit. Il est […]
Pour 4 personnes 250 g. de magret de canard fumé 400 g. de pleurotes 30g. de beurre 2 échalotes 1 botte de ciboulette 2 cuil. […]
Pour 20 samossas 10 feuilles de brick ou feuilles de pâte Filo 200 g. de blanc de poulet 400g de pieds de mouton nettoyés Quelques […]
Cette recette est conçue pour des boletus erythropus, mais la plupart des cèpes comestibles peut faire l’affaire. Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée maison ou […]
Pour 4-5 personnes 6 oeufs 250 g de girolles 2 cuillères à soupe de crème fraiche 50 g de beurre sel, poivre persil Nettoyer et […]
Pour 4 personnes 300 g. de rosés des prés, 30 g. de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 échalote finement ciselée, 1 petit […]
pour 6 à 8 personnes 1 poulet cuit désossé et coupé en petits morceaux. 200 g. de girolles 3 échalotes finement émincées 1 branche d’estragon […]
Pour 8 personnes 1 blanc de poireau 1/2 fenouil frais 3 cl huile d’olive 2 gousses d’ail 1 litre de bouillon de volaille 1 brindille […]
Pour quatre personnes 4 paupiettes 200 g. de mousserons frais ou 50g. secs 1 oignon 1/2 bouillon de légumes ou volaille 1 gousse d’ail 20 […]
6 grandes lépiotes (coulemelles), dont le chapeau n’est pas encore complètement étalé. 30 g. de beurre ou 6 cuillères de crème, sel, poivre, 2 gousses […]
Voici un quiz (sans aucune aide) qui vous aidera à travailler sur les dix amanites fréquentes (et indispensables à connaître) que nous pouvons trouver dans nos territoires.
Vous trouverez en cliquant sur ce lien une clé de détermination d’une trentaine de genres d’arbres, élaborée par Mme Prunault, professeur de SVT. Views: 187
Vous trouverez en cliquant sur ce lien une clé de détermination des russules proposée par Daniel Lacombe, mycologue dans le Périgord. Views: 470
Vous trouverez sur le site de la Fédération Mycologique et Botanique Dauphiné-Savoie un document remarquable élaboré par Georges Elandalloussi, de l’Association mycologique du Volvestre. Il […]
Certains champignons se ressemblent, et il peut être dangereux de les confondre. Voici quelques espèces à bien connaître.
Sous forme de carte mentale. Utilisez la molette pour zoomer, cliquez sur les points pour déplier-plier les nœuds. Views: 443
Cette clé sous forme de carte mentale reprend celle publiée sur l’encyclopédie en ligne Wikipédia. Vous pouvez vous déplacer dans cette carte avec un cliqué-glissé […]